La ciudad creativa de Granada no solo se distingue por su arquitectura colonial y su belleza natural, sino también por la riqueza de su gastronomía. Entre sus calles se encuentran bares y restaurantes que ofrecen lo mejor de la cocina tradicional nicaragüense.
Uno de ellos es Paila Negra, un espacio ubicado en la calle El Cisne de la Gran Sultana, donde los visitantes pueden disfrutar de comida típica acompañada de música retro y rock en un ambiente acogedor.
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En su menú destacan platillos tradicionales como el vigorón, el nacatamal y el chicharrón con pico de gallo, preparados con ingredientes frescos y el sabor casero que caracteriza a la cocina nicaragüense.
Un negocio familiar con sabor a tradición
Paila Negra es un negocio familiar con cuatro años de historia en la ciudad colonial. Fue fundado por Hilda Castellón, quien combinó su gusto por los objetos antiguos con la pasión por la música de su hija Regina Gómez, creando así un ambiente único para locales y turistas.
Doña Hilda, propietaria del establecimiento, cuenta con más de 30 años de experiencia en la cocina, lo que le ha permitido perfeccionar la preparación de distintos platillos tradicionales.
“También servimos chicharrón con pico de gallo y pebre para que lo disfruten con una taza de café bien caliente. Todo es elaborado con verduras frescas”, comentó Castellón.
El secreto: cocinar con amor
Para la propietaria, el secreto del buen sabor de sus platillos es simple pero esencial.
“Cocinar con amor y cariño, y que cada vez que salga un platillo se piense que se cocinó para un familiar, no para un cliente”, expresó.
Preparan menú especial para Semana Santa
De cara a la temporada de Semana Santa, en Paila Negra ya preparan un menú especial que incluirá desde mariscos hasta la tradicional sopa de queso, uno de los platillos más representativos de la gastronomía nicaragüense.
“Las personas que visitan nuestro país deben probar nuestra comida tradicional y nosotros se la ofrecemos, no solo en temporada, sino durante todo el año”, afirmó Regina Gómez, administradora del local.
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Hoy, turistas nacionales y extranjeros encuentran en Paila Negra un lugar perfecto en Granada para disfrutar de la combinación ideal entre buena música y auténtica comida tradicional nicaragüense.
Oniel Guerrero
Corresponsal de Noticiero 6 en Granada
