La ciclosporiasis, una infección intestinal causada por el parásito Cyclospora cayetanensis, ha generado un brote importante en Estados Unidos, con más de 1.600 casos confirmados. Sin embargo, los especialistas señalan que no es necesario dejar de consumir frutas y verduras frescas: con una correcta higiene y preparación, es posible reducir el riesgo.
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Entre las principales recomendaciones destacan lavar los productos con abundante agua, usar una mezcla de agua y vinagre para ayudar a desprender contaminantes, pelar cuando sea posible y cocinar los alimentos a temperaturas superiores a 70 °C, ya que el calor es la forma más efectiva de eliminar el parásito.
Antes de manipular alimentos, es fundamental lavarse las manos con agua y jabón. También se deben limpiar las superficies y utensilios de cocina después de cada uso. En verduras como lechuga, cilantro o albahaca, se recomienda separar las hojas y lavarlas cuidadosamente. En alimentos como melones, es importante limpiar la cáscara antes de cortarlos para evitar que los microorganismos pasen al interior.
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Algunos productos requieren especial atención. El brócoli y la coliflor pueden acumular microorganismos en sus pequeñas cavidades, mientras que los frutos rojos tienen una superficie delicada que dificulta su limpieza. En el caso de zanahorias, papas y otros vegetales de raíz, es necesario retirar bien la tierra mediante lavado y cepillado.
La infección suele aparecer con mayor frecuencia durante los meses cálidos y puede provocar diarrea intensa, dolor abdominal, náuseas y cansancio. Si los síntomas persisten por varios días, los especialistas recomiendan consultar a un médico para realizar un diagnóstico adecuado.
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La prevención sigue siendo la herramienta principal: mantener buenas prácticas de higiene en la cocina permite continuar disfrutando de frutas y verduras frescas con mayor seguridad.
