El chocolate amargo puede formar parte de una alimentación equilibrada, pero la cantidad y el porcentaje de cacao son importantes. Según referencias de Cleveland Clinic y Harvard T.H. Chan School of Public Health, una porción moderada puede estar entre 30 y 60 gramos al día.
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En cuanto al cacao, se recomienda optar por chocolates que contengan al menos 70% de cacao. Algunas recomendaciones sugieren elegir variedades de 85% o más, ya que suelen tener menos azúcar añadido y una mayor concentración de compuestos naturales del cacao.
Uno de los principales componentes de interés son los flavanoles, sustancias vegetales que se han estudiado por sus posibles efectos sobre la circulación y la salud cardiovascular. También se encuentran minerales como magnesio, hierro y zinc.
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Sin embargo, que un chocolate tenga un alto porcentaje de cacao no significa que deba consumirse sin límite. Sigue siendo un alimento con bastante densidad calórica, por lo que la moderación es fundamental. Además, todavía se necesita más investigación para confirmar algunos de los beneficios que se le atribuyen, especialmente en aspectos como la memoria, la concentración y el estado de ánimo.
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En resumen, si se busca una opción más favorable, conviene elegir chocolate amargo con 70% de cacao o más y consumirlo en una porción moderada.
