La remolacha destaca por su contenido de nitratos, antioxidantes y folato. Los nitratos pueden convertirse en óxido nítrico dentro del organismo, una sustancia que ayuda a relajar los vasos sanguíneos y favorece la circulación.
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Algunos estudios señalan que el consumo de jugo de remolacha podría contribuir a reducir la presión arterial, especialmente en personas con hipertensión. Los posibles beneficios también han llamado la atención en adultos mayores y personas con diabetes, obesidad o enfermedades cardiovasculares.
Esta hortaliza también puede favorecer el rendimiento físico. El aumento del óxido nítrico puede mejorar el flujo sanguíneo y el suministro de oxígeno a los músculos. Investigaciones han relacionado el consumo de remolacha con una mayor resistencia y una menor sensación de esfuerzo durante el ejercicio. Para aprovechar este posible efecto, algunos especialistas sugieren consumirla o tomar su jugo unas dos horas antes de realizar actividad física.
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Aunque el jugo puede aportar una concentración importante de nitratos, la remolacha entera ofrece una ventaja adicional: conserva la fibra. Puede consumirse cruda, asada, al vapor, enlatada o encurtida.
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Además de los nitratos, contiene folato y diversos antioxidantes. Sin embargo, la cantidad de nitratos puede variar entre diferentes ejemplares y productos, por lo que los beneficios pueden no ser iguales para todas las personas.
