Los dulces tradicionales que acompañan las celebraciones de La Gritería, como el gofio, las cajetas de coco y leche, el piñonate, el ayote en miel y el coyolito, además de ser parte de la identidad gastronómica nicaragüense, representan una oportunidad para impulsar las ventas y generar ingresos en los negocios familiares durante la temporada mariana.
En este marco, el Buen Gobierno Sandinista, a través del Ministerio para la Promoción de Emprendimientos, desarrolló a nivel nacional jornadas de formación práctica dirigidas a protagonistas dedicados a la elaboración de dulces tradicionales, con el propósito de fortalecer sus conocimientos y mejorar la calidad de sus productos.
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Durante las capacitaciones, los participantes aprendieron sobre la selección y preparación de materias primas, así como técnicas de tostado, molienda, cocción, preparación de almíbares, caramelización y moldeado, aplicadas a la elaboración de diferentes dulces tradicionales.
Asimismo, se abordaron aspectos fundamentales para el desarrollo de sus negocios, entre ellos las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM), la higiene, la estandarización de recetas, el control de ingredientes, el cálculo de rendimientos y costos. También se compartieron alternativas para diversificar la presentación y comercialización de sus productos, conservando los sabores y métodos tradicionales.
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De esta manera, el acompañamiento técnico contribuye a preservar la tradición dulcera nicaragüense, al tiempo que brinda herramientas a los protagonistas para aprovechar las oportunidades comerciales de esta temporada y fortalecer la economía de sus familias.
