La chiltoma es un cultivo hortícola de amplia presencia en la gastronomía nacional, su producción, impulsada principalmente por pequeños y medianos agricultores, es una fuente importante de ingresos y sustento para las familias productoras. En los últimos años, la incorporación de nuevas prácticas de manejo agronómico ha permitido reducir la incidencia de plagas y enfermedades, favoreciendo el abastecimiento continuo del mercado interno.
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El Ministerio Agropecuario (MAG), reporta una cosecha de 24,500 quintales para este mes de julio de 2026, volumen que garantizará la disponibilidad en los mercados nacionales.
