La col berza fue señalada por la dietista registrada Marissa Meshulam Karp como una de las hojas verdes con mayor aporte de calcio, gracias a su contenido de este mineral y otros nutrientes importantes para la salud de los huesos.
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Según la especialista, una taza de col berza hervida contiene aproximadamente 270 miligramos de calcio, una cantidad superior a la de otras verduras como la col rizada, que aporta 177 miligramos, y las hojas de mostaza, con cerca de 165 miligramos por taza.
Además de calcio, esta verdura contiene casi 800 microgramos de vitamina K, nutriente que participa en el metabolismo del calcio y contribuye al mantenimiento de los huesos. También aporta 222 miligramos de potasio, mineral que ayuda a reducir la pérdida de calcio óseo.
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Otro de sus beneficios es su contenido de fibra, con casi 8 gramos por taza cocida, lo que favorece la digestión y contribuye al equilibrio de la microbiota intestinal.
La especialista recomienda incorporarla en la alimentación mediante sopas, guisos, salteados o como envoltura para diferentes rellenos. También puede prepararse con ajo, aceite de oliva y limón.
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Aunque la col berza destaca por su perfil nutricional, su consumo debe formar parte de una alimentación variada y equilibrada para favorecer la salud ósea.
