l queso cottage (o requesón) no solo es un aliado clásico para la pérdida de peso, sino que se ha consolidado como un alimento funcional versátil que apoya la salud metabólica y la retención de masa muscular.
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Este lácteo fermentado destaca por su excelente perfil nutricional, caracterizado por una alta densidad proteica, ser bajo en calorías y rico en micronutrientes. Según un estudio publicado en 2025, en la plataforma científica Taylor & Francis, el potencial clínico de este alimento apenas está comenzando a ser documentado con rigor científico, revelando beneficios que van más allá de una simple dieta.
Perfil nutricional: ¿Qué lo hace tan especial?
- Proteína de alta calidad: contiene entre 11 g y 13.8 g de proteína por cada 100 gramos. Lo más relevante es su combinación de caseína y suero, que, al estar “predigerida” por la fermentación, facilita una absorción eficiente.
- Bajo aporte calórico: con un promedio de 98 kcal por 100 gramos, es ideal para el control de peso debido a su baja densidad energética y su mínimo contenido de grasas (entre 2.3 g y 3.9 g).
- Micronutrientes esenciales: es una fuente destacada de vitamina B5 (pantotenato) y aporta niveles significativos de vitamina B12, fósforo y calcio.
