El queso y la cuajada son alimentos de alta demanda, indispensables en la mesa de las familias nicaragüenses y con un peso significativo en los mercados internacionales. Su cadena de valor, compuesta por procesadores artesanales e industriales, genera empleo e ingresos clave para el desarrollo de las comunidades rurales, fortaleciendo la integración entre productores, procesadores, comerciantes y consumidores.
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De acuerdo con el monitoreo del Ministerio Agropecuario (MAG), al mes de agosto de 2026 la producción nacional de queso y cuajada alcanzó los 173.1 millones de libras, elaboradas en establecimientos industriales, artesanales y fincas.
